奶酒生產技術

版次： 裝幀： 開本：

基本信息
作 者： 武慶尉 著
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501963461
出版時間： 2008-06-01
版　次： 1
頁　數： 270
裝　幀： 平裝
開　本： 大32開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
《奶酒生產技術》全面介紹了：國內外奶酒工藝與生產技術。包括牛奶酒（開菲爾）、馬奶酒（庫密斯）、乳清奶酒、蒸餾型奶酒、起泡型奶酒等6類產品，匯集國內對奶酒的研究成果，結合編者奶酒生產的時間經驗，對奶酒生產技術如原輔料選用、發酵蒸餾技術、勾調技術、穩定化處理、品評與分析檢驗、罐裝進行了系統闡述。對奶酒歷史和蒙古族奶酒文化做了知識性介紹。還介紹了與奶酒生產有關聯的乾酪、稀奶油、奶油生產工藝。　《奶酒生產技術》是國內第一部奶酒工藝技術的專著，全面介紹了國內外奶酒工藝與生產技術，包括牛奶酒（開菲爾）、馬奶酒（庫密斯）、乳清奶酒、蒸餾型奶酒、配製型奶酒、起泡性奶酒等6類產品。