奶油雞蛋布丁

【材料】
牛奶一斤，雞蛋五兩，白糖四兩，香精二分。
【製法】
1；先將牛奶五兩和白糖放入鍋中，用文火溶化，再將雞蛋打散，加剩餘的牛奶香精和已溶化的白糖牛奶，攪勻後用紗布濾清雜質，即成奶油雞蛋布丁配司。
2；在配司內，再加牛奶三兩拌勻，然後分別放入小碗或小杯中，如無烤爐，可上籠用文火蒸熟即可（火力切不可大）。