天菜

天菜(Brassica juncea Coss.var.foliosa L.H.Bailey)屬十字花科，芸薹屬葉用，芥菜類中大葉芥品種，又名天菜芯或天菜心，為寧波地區特產蔬菜品種，栽培歷史悠久。據《寧波府志》記載，明嘉靖三十九年已有栽培。天菜具有適應性廣、長勢強壯、管理簡單、病蟲害少等諸多優點，在寧波市冬春季蔬菜中占有重要的一席之地，是賓館、飯店及廣大市民餐桌上的常見佳肴。

基本信息

• 中文學名：天菜
• 別名：天菜芯或天菜心
• 科：十字花
• 分布區域：寧波地區

用法

煮天菜

天菜

先將天菜芯用高壓鍋煮一下，這樣可以把澀澀水去掉，同時煮起來可以方便一點，然後在鍋里放點鹽炒幾下，然後將天菜芯放到鍋里，放上醬油、料酒、糖、冬筍片（喜歡吃辣放些辣椒）、加點水，翻炒一下，再澆上食用，用文火煮等水收幹了，加味素這樣天菜芯烤拷就煮好類。

烤天菜

熱鍋加鹽，先放菜葉翻癟後放菜根，如果是剛洗的菜很濕透，可以不放水，菜里有水會濕出來，放醬油蓋上烤。等鍋里的汁水少了些放油燜會兒，放糖收汁，放味素起鍋。

另一層意思

快樂大本營里何炅用到這一詞，現在流行說某某是某某的菜，“天菜”就是極品，非你不可的意思。原本網路辭彙中有“某某你是我的菜，是說誰符合自己追求目標，對的人，天菜就是極品，極其符合我的標準要找的人。”