大埔客家薄餅

廣東大埔客家薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間，百侯人楊贊緒，任陝西按察使時帶回家鄉的四種點式（薄餅、綠豆�、豆子羹、蕨粉�）之一。薄餅有“錦囊藏寶”之稱。其製作方法：一是用麵粉作餅皮。把麵粉加進適量的水和少許鹽水，用力揉搓至軟韌粘結後，放入加熱後的平面鍋上，推平壓薄，烤熟時餅薄如紙。二是製作餡料。一般以肉、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲等為原料，再加上適當的食油和醬油燜至熟透，包入餅皮扎好，再加上胡椒粉或辣醬等佐料，即可食用，其味鮮美、香甜可口。