大千羊肉

調料：乾辣椒、胡椒粉、精鹽、味素、料酒、醬油、水澱粉、植物油、蔥、姜、蒜各適量。 製法①將羊後腿肉洗淨切丁，用雞蛋液、水澱粉、料酒、胡椒粉、精鹽、味素醃漬入味；將乾辣椒切成段。 ②將炒鍋置於火上，入油燒熱，下入乾辣椒段煸炒，下入蔥、姜、蒜爆香，放入醃漬好的羊肉繼續翻炒，炒至羊肉斷生，放入醬油、胡椒粉、精鹽、味素炒勻，用水澱粉勾芡出鍋即成。

原料：

羊後腿肉200克，雞蛋1個。

調料：

乾辣椒、胡椒粉、精鹽、味素、料酒、醬油、水淀粉、植物油、蔥、姜、蒜各適量。

製法

①將羊後腿肉洗淨切丁，用雞蛋液、水澱粉、料酒、胡椒粉、精鹽、味素醃漬入味；將乾辣椒切成段。
②將炒鍋置於火上，入油燒熱，下入乾辣椒段煸炒，下入蔥、姜、蒜爆香，放入醃漬好的羊肉繼續翻炒，炒至羊肉斷生，放入醬油、胡椒粉、精鹽、味素炒勻，用水澱粉勾芡出鍋即成。