製作方法及步驟
壯鄉五彩飯食材
主料 糯米， 輔料油及適量水，適量黃姜、紫色紅蘭草，紅色紅蘭草，楓葉。
步驟
楓葉洗乾淨後，摘下葉子，將楓葉儘量剁細碎。
壯鄉五彩飯2.放桶里用水泡2天左右
壯鄉五彩飯3.取適量的楓樹枝泡水
壯鄉五彩飯4.用力揉搓楓樹葉渣，儘量將汁揉搓出來。
壯鄉五彩飯5.將糯米淘洗乾淨後，放入篩子裡濾乾水分。
壯鄉五彩飯6.將楓葉渣過濾後的汁水與楓樹枝泡出的水一同放入大鐵鍋中煮，水開後，放至溫熱時將濾乾的一部分糯米倒入大鐵鍋中，必須要讓汁水浸過糯米粒。
壯鄉五彩飯7.放一個鑄鐵塊（鐵菜刀也可）到黑水中與糯米同浸泡，泡一天左右。（據說這樣出來的黑糯米顏色會更黑亮）
壯鄉五彩飯8.將鬱金（黃姜）洗淨。
壯鄉五彩飯9.將鬱金（黃姜）切碎塊後，放鍋里加水煮半個小時。
壯鄉五彩飯10.煮出來的黃汁，藉助濾網，將汁水倒入一份糯米中。汁水要浸過糯米粒，泡一天左右。
壯鄉五彩飯11.將紫色紅蘭草洗淨後切段放入鍋中，加水煮半個小時。
壯鄉五彩飯12紫色汁水出來後，藉助濾網，將汁水直接倒入糯米中。汁水要泡過糯米粒，泡一天左右。
壯鄉五彩飯.
13.紫色汁水出來後，藉助濾網，將汁水直接倒入糯米中。汁水要泡過糯米粒，泡一天左右。
壯鄉五彩飯.14.將過濾好的紅色汁倒入到糯米中。汁水需將米粒全部浸過，泡一天左右。
壯鄉五彩飯15.白色的糯米放水浸泡同樣的一天左右
壯鄉五彩飯16.將已經上好色的黑色和紅色糯米撈出瀝乾水分。
壯鄉五彩飯17.白色、黃色和紫色的糯米也撈出瀝乾水分。
壯鄉五彩飯18.大鐵鍋里注入水，放入蒸桶燒開10分鐘左右，對蒸桶進行消毒。
壯鄉五彩飯19.在消毒好的蒸桶內部抹上適量的油防粘
壯鄉五彩飯20.第一層先放上白色糯米。
壯鄉五彩飯21.第二層放上黃色糯米。
壯鄉五彩飯22.再鋪上紫色糯米。
壯鄉五彩飯23.繼續鋪上紅色糯米。
壯鄉五彩飯24,。再鋪上黑色糯米。
壯鄉五彩飯25.將蒸桶上鐵鍋里蒸1.5-2小時，可以用毛巾包住桶蓋，保持桶內部的蒸汽不外泄。
壯鄉五彩飯26.漂亮的五色糯米飯就是這么做出來的。
壯鄉五彩飯習俗
人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的讚賞後流傳下來的；也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。
壯家人喜愛五色飯，把它作為幸福吉祥的象徵。除了農曆三月初三外，社日、中元節，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子裡，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。
壯人也愛楓葉，認為楓葉能“除邪驅鬼”，給人帶來吉利和平安。所以，農曆三月三做五色飯的時候，家家戶戶門口都插上一枝精心挑選的楓葉。甚至做五色飯的染料渣，也要撒在房屋外圍的牆腳下，以求驅邪保平安。
壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨，孩子們個個拿著彩色的糯米糰邊走邊吃，比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。
功效
五色糯米飯不僅美觀美味，而且具有一定的藥用價值。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時珍在《本草綱目》里說：楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
相關傳說
傳說一：祭祀特桂
傳說，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝後來發覺上了當，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不著，就放火燒山，那天正是農曆三月初三。
皇兵走後，鄉親們在一棵大楓樹洞裡找到特桂屍體，含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀特桂。
傳說二：三聖母與沉香
傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，於是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三聖母的兒子沉香為了不讓母親餓著，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。
沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以為有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三聖母釋放了。
