壯族鹹油茶

壯族主要分布在廣西,毗鄰的湖南、廣東、貴州、雲南等山區也有部分分布。 壯族的飲茶風習很奇特,都喜歡喝一種類似菜餚的鹹油茶,認為喝油茶可以充飢健身、祛邪去濕、開胃生津,還能預防感冒,對一個多居住在山區的民族而言,鹹油茶實在是一種健身飲料。 做鹹油茶時,很注重原料的選配。主料茶葉,首選茶樹上生長的健嫩新梢,採回後,經沸水燙一下,再瀝乾待用。配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類,製作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。 另外,還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制鹹油茶,先將配料或炸、或炒、或煮,製備完畢,分裝入碗。爾後起油鍋,將茶葉放在油鍋中翻炒,待茶色轉黃,發出清香時,加入適量薑片和食鹽,再翻動幾下,隨後加水煮沸3—4分鐘,待茶葉汁水浸出後,撈出茶渣,再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍後,即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中,並用調匙輕輕地攪動幾下,這樣才算將香中透鮮、鹹里顯爽的鹹油茶做好了。 由於鹹油茶加有許多配料,所以,與其說是一碗茶,還不如說它是一道菜。如此一來,有些深感自己製作手藝不高的家庭,每當貴賓進門時,還得另請村里做鹹油茶的高手操作。又由於鹹油茶是一種高規格的禮儀。因此,按當地風俗,客人喝鹹油茶一般不少於三碗。

壯族介紹

壯族,舊稱僮族,主要分布在廣西、雲南、廣東和貴州等省區。

根據2000年第五次全國人口普查統計,壯族人口數為16178811,目前是中國少數民族中人口最多的一個民族。壯族有自己的語言,中國學者將之歸類為漢藏語系壯侗語族壯傣語支。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們