地瓜餅卷肉

地瓜餅卷肉需要的食材有地瓜，白面、豬裡脊、烤肉醬、苦菊.

食材

地瓜，白面、豬裡脊、烤肉醬、苦菊

製作方法

1、豬裡脊切成厚0.5厘米的片。
2、用肉錘敲打，至肉鬆弛。
3、放入烤肉醬，醃漬一晚。
4、地瓜洗淨，蒸鍋放水，蒸熟。
5、地瓜根據大小，熟的時間也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。
6、將地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。
7、加入麵粉，和成比較軟的麵團。
8、揪成合適大小的面劑。（餅的大小就由這個來決定）
9、按壓。
10、用擀麵杖擀成圓餅。
11、平底鍋燒熱，小火，用擀麵杖將麵餅挑起，放入鍋內。
12、待一面緊住皮，立馬翻面。
13、待這一面結出黃黃的斑點，翻面。
14、用炊帚按壓，使氣體四處擴充，餅皮分離。
15、平底鍋燒熱，倒油，將醃好的肉放入鍋內，小火，煎熟。
16、取一個餅，撲上苦菊。
17、鋪上一塊肉。
18、捲起即可開吃。

製作訣竅

1：和面要軟，餃子麵團即可。太硬了不方便擀薄，烙出來的餅不好咬，太有勁了！
2：醒面要長，時間長，醒面之後易操作，麵團柔軟，有韌性。
3：揉面要多，用力多揉幾遍，這樣的烙出來的餅會更有筋性，好吃。
4：放進去一會，麵餅一面剛緊皮立即翻過來。
5：等這一面上結起黃黃的點點，開始翻第二次。