土豆餃子

土豆餃子

土豆餃子是由土豆、麵粉、牛肉等食材製作而成的一道美食。土豆、牛肉切小丁。

基本信息

烹飪製作

製作原料

土豆(300克)、麵粉(60克)、牛肉(50克)、豬肉(50克)、豆腐(50克)、豆芽(50克)、辣白菜(50克)、蔥(10克)、蒜(5克)、醬油(5克)、鹽(2克)、味素(1克)、胡椒麵(0.1克)

製作過程

1、土豆洗淨後放入蒸鍋中蒸,蒸熟後剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細絲

2、將牛肉和豬肉洗淨收拾乾淨後剁成肉末,放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味素、胡椒麵醃,最後放入鍋中炒。將黃豆芽收拾乾淨後,用水燙一下,擠乾水切成細絲。辣白菜用涼水泡出鹹味後,切成絲。豆腐擠乾水後弄碎。

3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡

4、在土豆年糕中放入40克的麵粉和,然後做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡後做成半月模樣,將餃子放入熱水中煮熟後盛到盤中。

象徵意義

土豆餃子,早已不僅僅是一種美食,還是中華美食的代表。它的每一個部分,無一不蘊涵著中華民族文化,是每家平常時候,更是在三十晚上必備的美食,表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

餃子餡的文化

芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

白菜餡—即百財之意故為百財餃

百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

酸菜餡—即算財之意故為算財餃

算:即核計,清算。如果錢多到要算一個晚上,那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福,選擇大於努力,願親戚朋友都能有個好的選擇,選擇好。

油菜餡—即有財之意故為有財餃

有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰會忘記“有才,太有才了!”這句名言呢? 謂之有財;祝福你有財,更祝福你有才。

魚肉餡—即余財之意故為余財餃

余:即剩餘,多出來的,祝福您年年有餘,謂之餘財。付出的是辛勞,得到的就是財富,餘留下來的是健康。

牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財;更祝願朋友身體健康,牛氣十足。

羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發洋財,謂之洋財。

大棗餡—即招財之意故為招財餃

招:即招喚,有如財神,天下間的財富,由你調遣,謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡麵包上錢幣,吃到的就是運氣最好的,可又不是很安全、衛生,所以包上大紅棗,祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火,招氣十足。

餡—即野財之意故為野財餃

野:即野外,或為意外。試問,綠色、健康的意外之財,誰不喜歡呢?謂之野財。

菜餡—即財到之意故為財到餃

財到:即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財到。

甜餡—即添財之意故為添財餃

添財:即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等;更與天才諧音,謂之添財。

肉餡挑選

家裡做菜要用到肉餡時,最好是自己動手加工,但很多人為了圖方便,直接從商家購買現成的肉餡。這時就需要留心了,因為絞好的肉餡,既不知道使用的原料和加工的場所是否符合衛生要求,也不清楚加工時間的長短,很難保證肉餡安全,所以挑選時尤其要當心。

飲食搭配

土豆餃子雖然好吃,但也有其不利於健康之處。一般來說土豆餃子餡多是以肉為主,肉多菜少,吃多了自然會覺得比較油膩,不但口感不適,過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實,除了蘸醋外,我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品,同樣能收到不錯的效果。

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