原料
土豆500克、青豆10克、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙、蔥末、薑末、鹽、水澱粉、雞粉適量。
製作方法
1、將土豆去皮切塊,放清水中浸泡待用。2、炸鍋油燒至5成熱,下土豆,炸至淡黃色時撈出;再將油燒到7成熱,下土豆炸至金黃色時撈出,瀝乾油待用。
3、炒鍋置中火上,放少許油燒至4成熱,下蔥薑末炒香,下番茄醬炒熟,再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉,燒至湯沸;下水澱粉勾芡,放入炸好的土豆炒勻,淋少許熟油即可出鍋。
提示
青豆在此起裝點作用,嫌麻煩也可不要;要儘量使茄汁均勻包裹在土豆上;如果用電炸鍋做此菜特別方便。