固元糕

固元糕

傳統糕類藥膳。阿膠固元糕具有補氣養血,滋陰潤肺。美容養顏、改善睡眠。調經安胎、消除女性各種周期不適。用於氣血兩虛,頭暈目眩,心悸失眠,食欲不振及貧血。阿膠最好的吃法就是做成阿膠糕,味道好,營養全,方便攜帶。

基本信息

歷史來源

固元糕(即食阿膠、阿膠糕)是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得,1920年,東阿任氏潤惠堂第六代掌柜任國興試製成固體形態、方便攜帶和食用的“固元糕”(即食阿膠、阿膠糕)。 江浙蘇杭一帶對阿膠滋補非常青睞,但限於阿膠服用麻煩而大傷腦筋。東阿任氏潤惠堂第六代掌柜任國興首創凝膠成糕法,將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬製成稠膏狀,將阿膠製作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中,用糕點墊紙包裹膠塊,再用棉線纏裹紙包,並將其命名為“固元糕”(也稱即食阿膠、阿膠糕),隨後由其友銷往上海灘及江浙一帶,因其方便食用、美味可口備受當地達官貴人的青睞。

固元膏古已有之,元曲有記載“阿膠一碗,芝麻一盞,白米紅餡蜜餞,粉腮似羞,杏花春雨帶笑看,潤了青春,保了天年,有了本錢”。用阿膠製成的固元膏便是現代固元糕的雛形,任氏潤惠堂掌柜任國興試製成固體形態的固元糕,使固元糕得以更加方便了百姓生活,成為上至皇宮貴族下至平民百姓口口相傳的補血聖品。

組方來源

貴妃美容羹

組方:阿膠、黑芝麻、紅棗、核桃仁、桂圓肉、冰糖,黃酒。

典故:古代四大美人裡面,楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚,說“春寒賜浴華清池,溫泉水滑洗凝脂”,凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩

光滑。而以素有“補血聖藥”之稱的阿膠製成的阿膠羹,是大美人私藏美容秘方的其中之一。阿膠被稱為“補血聖藥”,用它做成的阿膠羹,能夠養血、潤膚,是一道非常好的美

容藥膳。

胡桃阿膠膏

組方:阿膠、黑芝麻、紅棗、核桃仁、桂圓肉、冰糖,黃酒。

典故:胡桃阿膠膏食用,民間並不罕見。大戶人家的千金,在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成,與慈禧太后有很大關係。慈禧太后晚年喜食胡桃阿膠膏,在當時的朝野引

起極大關注。因為老佛爺雖然年邁,但肌膚細膩,不現垂老之色,其中奧妙,在當時民間曾流傳西太后服用珍珠粉,所以面如童顏。這個傳言實是訛誤,《清宮敘聞》記載道,“

西太后愛食胡桃阿膠膏,故老年皮膚滑膩”。

阿膠固元糕

固元糕也叫阿膠糕,更早的淵源,則出在一張民間秘方,人稱貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠,還要加黑芝

麻、黃酒以及冰糖。此方由唐代楊貴妃所創,常食可以養血潤膚,頭髮烏黑。此方藥膳書中屢有記載。不過楊貴

妃之容貌,《全唐詩 宮詞補遺》中有詩為證

“鉛華洗盡依豐盈,魚落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道,卻說生來為君容。”

這個方子是不是楊貴妃所創無法考證,但這首古詩的確證明了楊貴妃服用阿

膠養顏不假,而且效果突出。

阿膠糕是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得,研製發明,形成現代固體形態、方便攜帶和食用的

“阿膠糕”。開啟了阿膠新食尚。備受上海及江浙一帶的青睞。

原始產地

固元糕(又叫即食阿膠、阿膠糕),1920年,由東阿潤惠堂掌柜任國興始創,其正宗原產地為山東省

東阿縣。 阿膠因始產自東阿而得名。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為“上品”,明代李時珍著《本草綱目》載:“阿膠本經上品。弘景曰:出東阿,故名阿膠”。據歷史記載,李時珍生於1518年,死於1593年。

在東阿當地還流傳著一個古老的民謠,“小黑驢,白肚皮,粉鼻子粉眼粉蹄子,獅耳山上來啃草,浪溪河裡去喝水,永濟橋上遛三遭,魏家場裡打個滾,至冬宰殺取其皮,制膠還得陰陽水。”

在制膠過程中,採用金鍋銀鏟,燒桑木劈柴,熬七七四十九天,方能成膠。

據記載,東阿於北宋開寶二年(969年)開始出現阿膠作坊。

至清代,南北多家中醫慕名而來,診病兼營阿膠。當時,規模較大的制膠作坊有鄧氏樹德堂、塗氏懷德堂、任氏潤惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東嶽衡藥店等10餘家。

清嘉慶十五年,東育生藥店經營地道藥材以及阿膠。

清道光二十一年,東阿知縣李閒書收集任氏潤惠堂、樹德堂、懷德堂等阿膠驗方,集成阿膠驗方集木版刊行。

清鹹豐年間,皇帝的寵妃蘭貴人葉赫那拉氏患有血症,即習慣性流產,經御醫醫治無效,服用了鄧氏樹德堂的阿膠,治好了血症,病癒喜得龍子,即後來的同治皇帝。鹹豐帝非常高興,特封此妃為懿貴妃,即後來的慈禧太后。鹹豐帝同時賜給鄧氏樹德堂堂主鄧發皇馬褂、手摺子。

清鹹豐十一年(1861年),七月,山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成後,專門派副都統到任氏潤惠堂“采聖膠,十斤有餘”。譚廷襄調任兵部侍郎、湖廣總督後仍時常派親眷到任氏潤惠堂購買阿膠。

清同治十年(1871年),朝廷曾委派欽差前往東阿監製阿膠,此膠稱為“九天貢膠”。

清光緒三十二年(1906年),曾為李鴻章參謀的何金齡任東阿知縣期間,數次到任氏潤惠堂求購阿膠進貢朝廷,何金齡任知縣期間大力扶持東阿熬膠業。

清宣統二年(1910年),信春堂熬膠黑驢皮阿膠,此膠稱為“十二天貢膠”。

民國初期,東阿縣先後設立乾豫泰、懷仁堂、濟盛齋和華豐東等新字號阿膠藥店。

1952年,東阿縣人民政府集結境內制膠藝人,建起全國第二家國營阿膠廠—— 山東東阿阿膠廠,1997年組建東阿阿膠集團。

概述

固元糕具體的做法是這樣的:取阿膠半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,紅棗1斤半,冰糖半斤。將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊,然後再倒進食品加工機里打成粉狀;把黑芝麻洗乾淨,在鍋里炒乾,這樣利於在加工機里粉碎;核桃仁在加工機里不容易打碎,最好是在家用的小型絞肉機里絞碎;紅棗洗乾淨,去核,再在絞肉機里絞碎;冰糖放入加工機里粉碎。

將這5種食品依法處理完後,放入一個大盆子裡攪拌均勻,再倒入黃酒2斤(給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒),攪拌均勻後,放入盆子裡,蓋好蓋子,然後再放入大鍋內,隔水蒸。先用大火蒸15分鐘,然後再用小火蒸1個半小時,完全蒸透就可以了。等放涼後,放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝,正在吃的那一瓶就放在外面,其餘的就保存在冰櫃里。因為是用酒攪拌均勻蒸熟的,所以冷藏起來,一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水,補品遇水後容易發霉,如果遇到發霉的,就將上面的霉去掉,再倒入盆里,加上蓋,上火蒸半個小時就可以繼續食用了。

效用

固元糕中的阿膠,紅棗,可以補血,還有黑芝麻,核桃仁能補腎,冰糖能潤燥,而且做法又非常精細,特別容易消化吸收,特別適合婦女長年服用補腎,治療咳喘效果也很好。固元糕對男士們也有非常好的效果是治療痛風的特效藥。另外,長年吃固元糕對女士有非常好的美容效果,頭髮烏黑,有光澤,有彈性,面部無斑,皺紋少,而切補血效果好,可以減緩衰老。

孩子吃固元糕同樣不錯,因為補血效果好,利於孩子的生長發育,還能促進腦發育,讓孩子更聰明。此外,治小兒哮喘也有特效。所以,一般在連吃1--2個月後,血色素都會明顯增加,特別適合女性長年服用,也適合老年女人補血、補腎等。值得一提的是,長年吃固元糕對女性有非常好的美容效果,頭髮烏黑、有光澤、有彈性;面部色斑減淡,甚至消退;皺紋減少、減緩衰老。

鄭州慈善日募善款9700萬 將用於安老撫孤等項目

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們