相關詞條
-
倒醅
倒醅操作的理論與方法如下：酒精發酵結束轉入醋酸發酵後，去掉塑膠布翻醅供氧，調節水份，並注意調節酒度在7.0-7.5°，一般不超過8.0°。注意檢查酸度的...
食醋的發酵 固態釀醋工藝的倒醅操作理論 倒醅操作的理論與方法 倒醅的主要目的 -
醬香回沙工藝
第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。 第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。 第八次發酵蒸得...
醬香酒回沙工藝 回沙工藝過程： -
金沙回沙酒
金沙回沙酒，貴州省金沙縣特產，中國國家地理標誌產品。 金沙回沙酒以小麥制曲，採用兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次摘酒的茅台酒生產工藝釀造。生產出的基酒...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
濃香型白酒
，稀釋到20%(V/V)左右，潑回窖內重新發酵。可以抑制酒醅內生酸細菌...把酒醅及酒糟統稱為糟。濃香型酒廠均採用經多次循環發酵的酒醅(母糟、老糟...單獨蒸餾，蒸後作丟糟處理，蒸得的丟糟酒，常回醅發酵。然後，再起出五甑糧糟...
介紹 釀造原料 精選 沿革發展 製作工藝 -
四川全家福酒業有限公司
的植物為原料如薯類，通過特定的加工工藝，經糖化、發酵、蒸餾而製成的高酒度蒸餾...征戰幾人回”四、酒的文化之酒詩①《將進酒》唐.李白君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡...
品牌由來 基本介紹 企業文化 核心領導 福酒文化 -
回沙
回沙釀酒工藝：“回沙”工藝是最傳統的醬香工藝，回沙酒以小麥高溫制曲，陳曲兩次混入後，進行蒸餾取酒。而對已取酒的酒醅仍從甑中取出，經過兩次工藝處理，不加新...
-
現代釀酒技術
減少底醅用量，以控制發酵酒醅的升溫和生酸。固態發酵的小麯酒，投糧以培菌糟計，底醅就是蒸酒後的發酵糟，配料原則與麩曲白酒相同。低溫入池該理念適用於所有清香型白酒，目的有三：其一為了控制低溫發酵，使酒醅緩慢升溫，以達到控酸...
技術介紹 理念釀酒技術 工藝操作 -
黔上品
經稀釋後全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅...起隨蒸，當起到窖內最後一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵並已...應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。 糙沙...
黔上品簡介 公司簡介 生產原料及工藝 銷售模式 品鑑 -
醬香白酒
酒經稀釋後全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅...，當起到窖內最後一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵並已堆集好的酒醅...勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑後...
釀造流程 釀造詳細工藝 品鑑醬香型白酒 醬香白酒獨有特點 醬香型白酒儲存 -
潭酒
備好需回窖發酵並已堆集好的酒醅，待最後一甑香醅出窖後，立即將堆集酒醅入窖...原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙...最後一輪發酵出窖後不蒸酒的優質酒醅，經測定，其澱粉濃度11~14%，糖分...
介紹 歷史 品牌歷程 四川仙潭 香型介紹
