用料
| 材料 | 用量 |
| 牛奶 | 500g |
| 麵粉 | 1000g |
| 白糖 | 50g |
| 酵母 | 6g |
| 嗆面用乾麵粉 | 200g |
做法
| 1. 溫牛奶 以不燙手為宜 放入酵母粉 靜置十幾分鐘 |  嗆面大饅頭 |
| 2. 靜置後 稍加晃動 酵母完全融入牛奶 加入麵粉用筷子順時針攪動 至棉絮狀 |  嗆面大饅頭 |
| 3. 再次靜置十幾分鐘 |  嗆面大饅頭 |
| 4. 揉搓成光滑麵團 |  嗆面大饅頭 |
| 5. 蓋上濕布 進行發酵 直至麵團成兩倍大小 |  嗆面大饅頭 |
| 6. 取出麵團 加入乾麵粉進行反覆揉搓 要有耐心慢慢的將乾麵粉揉進去 |  嗆面大饅頭 |
| 7. 再次將麵團揉光滑 蓋上濕布 醒十幾分鐘 |  嗆面大饅頭 |
| 8. 醒好麵團。切成大小一致的小麵團 |  嗆面大饅頭 |
| 9. 分別揉搓滾圓 |  嗆面大饅頭 |
| 10. 蒸屜鋪好屜布 將生坯隔有空隙 |  嗆面大饅頭 |
| 11. 鍋里放入大量冷水 |  嗆面大饅頭 |
| 12. 二次發酵 半小時左右 開火小火五分鐘 轉大火十五到二十分鐘關火 虛蒸五分鐘 |  嗆面大饅頭 |
| 13. 輕輕將鍋蓋打開 |  嗆面大饅頭 |
| 14. 可以撕著吃的饅頭喔 |  嗆面大饅頭 |
