嗆辣苦瓜

嗆辣苦瓜是糖尿病食譜，是由苦瓜500克，辣椒油18克，花椒10克，香油10克，醬油15克，白砂糖8克，醋8克，鹽10克，豆豉8克，味素5克，芝麻醬15克，大蔥10克，姜10克等食材製作而成。

簡介

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：麻辣味 工藝：炒

製作材料

主料：苦瓜500克
調料：辣椒油18克,花椒10克,香油10克,醬油15克,白砂糖8克,醋8克,鹽10克,豆豉8克,味素5克,芝麻醬15克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油60克

製作

1. 苦瓜洗淨，對切兩半，去掉瓜瓤，順長切成4厘米長的粗絲條，放沸水鍋內，煮至斷生撈出，控乾水分，拌少許鹽、香油上碟；
2. 把炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下豆豉炒酥，剷出放在案板上，剁成蓉倒回鍋內，加醬油調勻，再加白糖、醋、味素、蔥花、薑末、蒜末、香油、紅油、芝麻醬、花椒油調勻，淋在苦瓜上即可。

營養價值

苦瓜性寒味苦，可清暑滌熱、明目解毒，促進食慾，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛、癰瘡疔疥等都有很好的治療效果，對糖尿病也有一定的療效。還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。苦瓜中鐵和維生素C的含量很高，能快速消除青春痘與黑斑，使臉部皮膚光滑細膩。因苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促進食慾，幫助消化；有清熱解毒、清涼降火、養顏美容的作用。