啤酒煮花甲

用料

材料	用量
花甲	2斤
啤酒	1罐
蒜瓣	5粒
姜	1小塊
蔥	1根
紫蘇	2小枝
香菜	1根

做法

1. 姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切絲（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒）。

2. 花甲搓洗乾淨。鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。（如果有條件把花甲在清水中靜養，吐淨泥沙，那么就沒必要操作此步，味道會更好）把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝乾水分。

3. 熱鍋入油，爆香姜蔥末，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。

4. 加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收攏時，加入鹽，生抽，少許糖，勾芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！