台式奶茶

台式奶茶，以珍珠奶茶聞名。最早出現於中國台灣，是泡沫紅茶的一種延伸，主要由茶、奶和粉圓組合而成。由此颳起了一股台旋風奶茶潮流，被捧為經典奶茶的一種。

食材

鮮奶，紅茶，珍珠。

1、選茶：

精選上等紅茶，包括原產地的錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶。

2、泡茶：

原茶，不需求煮，沸水泡上幾分鐘即可，通常主張最好水溫98℃，茶葉和水的規範份額是1：50，當然實際份額依據狀況有所不同，通常起浮範圍在1：35-1：70之間。

3、過濾：

泡好茶後需求過濾取茶湯，因為茶葉相對細微，運用300目濾網進行過濾，最低不能低於120目。目數越高的濾布，過濾出的茶湯質量越高。

4、加料：

增加植脂末和果糖，通常一杯製品在450ML的原味奶茶(通常500CC杯量盛裝原味奶茶的量約在420ML-480ML之間)約需求植脂末45-55克、果糖25-35克。

5、補水：

補水的原因主要有兩個：一是稀釋口感，二是操控溫度。