南瓜番茄冷湯

材料

南瓜3杯 番茄2個 洋蔥半個 洋芫荽1茶匙 腰果奶(注)3杯 水……1杯 鹽……1茶匙 檸檬汁……數滴

製作方法

1、南瓜洗淨，切大塊蒸熟;番茄去皮去籽，洋?切細，備用。
2、將南瓜、番茄、洋?和水放進果汁機打勻，再倒進鍋中，用慢火煮沸後，加入腰果奶及鹽拌勻，稍煮一下，即可起鍋。
3、待湯溫度略降，放進冰櫃1小時後，即可食用。加兩滴新鮮檸檬汁，撒上洋芫荽屑，味道更佳。