南乳燜鴨

南乳燜鴨是由鴨肉、南乳等主要食材做成的一道菜品。

做法

1.姜與獨蒜切片備用。	南乳燜鴨
2.南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。	南乳燜鴨
3.鴨肉砍件並過水去腥。	南乳燜鴨
4.下油熱鍋七八成，把姜蒜片爆香。	南乳燜鴨
5.放入濾乾水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮後倒入南乳醬，翻炒調勻再倒入少許水，以占鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。	南乳燜鴨
6.開蓋再慢慢翻炒至收汁，後裝盤。	南乳燜鴨

小貼士

1.上一輩人認為鴨肉偏毒性，且還有一股腥味不好處理，其實過姜酒水後再加上南乳的調製，其味十分香。只要鴨肉棄份煮熟了，是可以放心食用的。