卓資山

卓資山

位於內蒙古自治區烏蘭察布市中南部,北緯40°38′~41°16′,東經110°51′~112°56′,西倚呼和浩特,北靠察哈爾右翼中旗,東連察哈爾右翼前旗,南鄰涼城縣。西至呼和浩特120㎞,東距烏蘭察布65㎞。卓資山熏雞是內蒙古烏蘭察布盟卓資縣的傳統名食,素以個大色鮮,肉質肥嫩而飲譽京包鐵路沿線及北方各地。卓資山的官方語言是漢語國語和蒙古語,使用於正式場合。 工藝:將1000克以上的卓資山嫩母雞若干只,治淨,入鍋加水、花椒、大料、乾薑、食姜、茄香、桂皮、丁香、蓽撥、山柰、砂仁等香料,煮至雞半熟取出。

語言

卓資山的官方語言是漢語國語和蒙古語,使用於正式場合。

但卓資山日常生活中使用的語言為晉語,屬於晉語烏蘭察布方言。

地理位置

位於內蒙古自治區烏蘭察布市中南部,東經110°51′-112°56′,北緯40°38′-41°16′,西倚呼和浩特市,北靠察右中旗,東連察右前旗,南鄰涼城縣。西至呼和浩特市120公里,東距烏蘭察布盟行署所在地集寧市65公里。

地形地貌

卓資山卓資山

地處內蒙古高原陰山山脈南麓,是個多山、多丘陵、少平川地區。全縣灘川地面積僅占總面積的12%。地形特點西北部高,東南部低。最高點在旗下營鎮的柳背渠頂,海拔2,206m,最低點在旗下營鎮與呼和浩特市郊區接壤的大黑河河岸,海拔1,235m。平均海拔高度1,750m。山丘屬陰山山脈的東延部分。分大青山、灰騰粱、財神梁、鐵炮山和斧刃山四個部分。大青山部分,海拔在1,500米以上的大山43座,有奇峰的23座。較為著名的有淖爾梁、通天柱、神蔥垃、大南梁、鳳凰山、閻王鼻子、沙

帽山,盤羊囫圇、麻將溝山、蓮花山、狐子山、盤羊山、壩梁山、雷山、柳背渠山、棋盤山、召廟灣山、青羊圈山、大聖山、水蓮洞山、石人山、卜洞梁、雕窩山。灰滕梁部分,海拔在1 500米以上大山25座,有奇峰的7座,為大平頂山、黑山、牛心山、大腦包山、喇嘛孔岱山、平頂山、龍山。財神梁部分,海拔1 500米以上山峰19座,五黑明山較高。鐵炮山、斧刃山脈,海拔1 500米以上大山15座,其中以斗金山、雙耳山、南天門、梁山、花山、神山、八棱山、明星山等八座山峰為較高。

自然資源

已知的礦藏資源20多種。金屬礦有鐵、錳、銅、鉛、鋅、鎢、金等7種。非金屬礦有煤、油頁岩、石棉,雲母、石墨、石灰石、水晶石、螢石、沸石、磷灰石,大理石、浮石、耐火石、膨潤土等14種。黃金產沙金的有哈達圖、白銀廠漢、馬蓋圖、福生莊、三道營、復興、東河子、碌碡坪等鄉;脈礦體1處。大理石有9個鄉18處礦體,儲量豐富,浮石有十八台礦點,儲量約1億立方米。沸石有八蘇木礦點。白雲石有旗下營礦點。雲母礦點57處,儲量約10萬立方米。華山子的金雲母質量居全國之首,50-60年代大部分出口日本。石棉已開採的有復興鄉東井、上高台、保全鄉梁山等三處,儲量200萬噸以上。煤有東河子鄉四號地、復興鄉水泉兩個礦地,探明儲量在300萬噸以上。

工業

2002年利用交通便利、地緣優勢、資源豐富的有利條件,大力營造投資環境,按照培育六大支柱產業(高耗能、電石、建材、風電、稀土、農畜產品加工業),建設工業強縣的既定戰略目標,堅持橫聯引進與自我崛起相結合,走上了一條依託存量引增置,藉助外力求發展的路子。 發揮聚合效應,重點加強兩大工業園區建設。修通園區與110國道連線的環城路,新建22萬千伏變電站。規模以上工業增加值實現5 200萬元,增速達73.7%。來自引資企業的稅收達2 006萬元,比1998年增長了10倍多,全縣1/3的財政收入來自外籍企業。鄉鎮企業和個體私營經濟蓬勃發展,全縣鄉鎮企業增加值完成1.82億元,實際入庫稅金1 662萬元,同比增長6.5%。

卓資山熏雞

目錄

簡介 歷史 特點 製作方法

簡介

卓資山熏雞是內蒙古烏蘭察布盟卓資縣的傳統名食,素以個大色鮮,肉質肥嫩而飲譽京包鐵路沿線及北方各地。

歷史

歷史:卓資山熏雞,是內蒙古卓資縣地區的風味名菜。它始於20年代初,由河北宣化來的制燒雞技師李珍創製。由於他技術精巧,取用多種調味和香料烹製,使熏雞滋味異常鮮美,因而很快聞名內蒙古工區。1956年在全國熟食製品展覽會上,卓資山熏雞山東德州扒雞,河南道口燒雞等,並列為馳名全國的名雞。

特點

特點:用當地飼養的草雞加多種調味料,經煮、煙燻而成。成菜色澤橘紅,肉質鮮嫩,風味獨特。 產品特點:個大美觀,色澤紅潤油亮,肉質軟爛肥嫩,味道鮮美濃香,自食饋贈,均為佳品。 工藝:將1000克以上的卓資山嫩母雞若干只,治淨,入鍋加水、花椒、大料、乾薑、食姜、茄香、桂皮、丁香、蓽撥、山柰、砂仁等香料,煮至雞半熟取出。再放入熏鍋,加木屑和糖漿,熏至色澤透紅,油光發亮,肉熟骨離即成。 原料配方:雞100隻,食鹽1~1.5千克,花椒50克,乾薑50克,大料50克,丁香10克,蓽拔10克,良姜10克,桂皮10克,白芷10克,山木10克,砂仁10克,肉蔻10克,熏料為白糖500克,柏木鋸末1千克,另需陳年煮雞老湯

製作方法

1.選料:選用該縣和鄰近旗縣所產之雞為原料,要求健康無病,只重在1千克以上。 2.宰剖:選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內臟、洗淨,然後入清水中浸漂2~3小時,撈出瀝水。 3.整型:將雞爪窩腹內,雞翅別好,雞頭盤上。 4.滷煮:將雞爪擺於鍋內,把調料裝紗袋內放鍋中,對上老湯,用大火將鍋燒沸,煮0.5小時後改小火燜煮2小時(老雞則沸煮1小時,燜煮3小時),即可出鍋。 5.熏制:將熏鍋燒熱,放入適量白糖和鋸末,放上鐵箅子,將煮熟之雞放在鐵箅上,加蓋燻烤約2~3分鐘(每次熏制10~20隻雞)即可。 6.塗油:將熏好之雞塗上雞油或香油,即可包裝出售。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們