十二道鋒味芒果鱈魚

用料

材料
用量
鱈魚一塊
紅蔥(洋蔥)半個
大蒜兩瓣
熟芒果2個
黃椒1個
紅椒1個
白酒適量
月桂葉少量
八角少量
西洋梨1個
白醋適量
菜湯50ml
200ml
麝香草適量
黑胡椒適量
橄欖油適量
適量

做法

1. 首先將大蒜切片,洋蔥切粒,黃椒、紅椒、西洋梨切塊。
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2. 熟芒果去皮去核切塊。
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3. 熱鍋下適量的橄欖油,放入洋蔥,大蒜爆香。
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4. 然後加入芒果。
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5. 再放入紅椒、黃椒。
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6. 接著倒入適量的白酒。然後再放入月桂葉、八角。
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7. 再放入西洋梨。
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8. 接著再加少許的白醋。
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9. 然後倒入菜湯和200ml的水,煮15~20分鐘。
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10. 鱈魚塊切上刀花(開三個小口袋),然後塞入麝香草和適量的鹽。
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11. 另起一鍋,倒入適量的橄欖油。然後將鱈魚放入鍋中,皮衝下,撒上黑胡椒、鹽進行調味,煎至七成熟再翻面。
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12. 湯汁煮好後,將裡面的月桂葉、八角先挑出來。然後將其倒入攪拌機中,打成漿。打好後,將其過濾幾遍,使醬汁更細更滑。
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13. 最後將煎好的鱈魚盛出裝盤,淋上醬汁,擺盤,即可~摘自【鋒味廚房——芒果鱈魚】
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