化學萎凋

Chemical witherin 鮮葉攤於特定的萎凋條件下,經過8個小時左右的萎凋,葉中水分逐步蒸發,化學成分產生一系列的變化,達到最佳萎凋程度的要求,形成紅茶特有的色香味。

Chemical withering
萎凋作業術語。鮮葉攤於特定的萎凋條件下,經過8個小時左右的萎凋,葉中水分逐步蒸發,化學成分產生一系列的變化,達到最佳萎凋程度的要求,形成紅茶特有的色香味。
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參考《中國茶葉大辭典》
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