簡介
功能月餅每年中秋之前，都會有一場“月餅大戰”。今年（2010年）什麼樣的月餅才有高身價呢？從商場、網路等多個途徑了解到，號稱“防癌抗病”、“美容降壓”的“營養月餅”、“藥膳月餅”大行其道，價格也是打著滾地往上翻。
今年的“奇兵”是一些號稱“功能月餅”的品種。在人人關注健康的時代，“健康”是最容易獲得認同的牌。除五仁、蓮蓉、豆沙等傳統種類外，宣傳餡料中加入鮑魚、魚翅等成分的月餅也不再稀奇，而且標榜含有蟲草、西洋參、螺鏇藻、磷脂等食材的“保健月餅”隨著近年來流行的養生熱，在賣場中大出風頭，價格也比普通月餅貴。
“功能月餅”是在通常的月餅中加入了螺鏇藻或者西洋參等“保健成分”的月餅。因為社會對螺鏇藻和西洋參的吹捧已經到了狂熱的地步，於是加入了這些東西的月餅也就很容易被行銷成“健康食品”。不過，“功能月餅”僅僅是一個推銷噱頭，除了顯示“檔次”之外，沒有任何健康方面的現實意義。
受青睞原因
“養生”月餅購買技巧中秋吃月餅一直是中國的傳統習俗。為滿足消費者喜新的心理特點，每年月餅市場行銷中商家都會推出許多新口味來滿足消費者。隨著近年健康觀念的深入人心，“保健、滋補”等養生理念成了新賣點，商家宣傳更是往“健康”上靠。不僅超市，在一些星級酒店、餐飲飯店貼牌出售的月餅中，富含“保健”元素的也有不少，網上店鋪中猛打“綠色營養”牌的月餅更是遍地開花。在一家中秋禮品網站，除了螺鏇藻月餅，還有燕窩、西洋參等餡料的月餅，其中一款磷脂月餅的宣傳上稱“富含多種維生素、礦物質以及SOD等酶類、丹寧、β-胡蘿蔔素、兒茶素等生物活性物質”，能“清除自由基，強抗氧化作用；清熱解毒，提神去火”。與“營養”搭邊後，這些月餅相比其他傳統月餅價格可高出幾倍甚至十幾倍。
白領張斌說：“每年中秋走親訪友都要送月餅，螺鏇藻餡、西洋參餡……這些月餅聽著就新鮮，現在人們吃的一些高熱量、高糖分的食物很不利於健康，而過節送親友尤其老人就是要送個健康，所以我很注意這些。”
“螺鏇藻有降血壓、清血脂的作用，吃了對身體好。現在人們都想吃得健康些，這些養生類月餅是今年新推出的，賣得特別快。”某品牌月餅促銷員向顧客推薦道。
市民楊女士在促銷員的推薦下購買了一盒含螺鏇藻餡料的月餅，很大程度上是因包裝上說“螺鏇藻是至今為止發現的植物中營養成分最豐富、最均衡、最適合人體需要的營養品。1克螺鏇藻所含的營養相當於1000克各種蔬菜營養的總和”讓她動了心。“我是想買給老人吃，希望真能有它說的那些功效。”
營養幾何
商家：營養月餅夠營養，送人有檔次
功能月餅“現在人們重視養生保健，這樣的月餅送出去有檔次。”導購人員說。 如“蟲草月餅”、“螺鏇藻月餅”禮盒的售價明顯要高於其他種類的月餅禮盒。
而在網上輸入“蟲草月餅”，最貴的是廣東湛江某賣家推出的蟲草養生月餅，售價高達3388元。北京一個賣家推出了多款藥膳月餅，宣稱把天麻人參、蟲草、枸杞、桂圓等名貴中藥材添加進月餅，可以將中藥中的藥理成分發揮到極致，價格自然也是“極致”。
市民：這月餅真有廣告上說的那么好？
市民是否會選擇“蟲草月餅”這樣的營養月餅禮盒時，他們大多表示，不太相信商家“吹噓”的功效。
市民鄒女士說，她原本想買一款“螺鏇藻月餅”禮盒寄給在外地的父母，雖然價格比普通月餅貴了好幾倍，商家宣稱“螺鏇藻能起到平穩血糖的作用，1公斤螺鏇藻的營養相當於1000公斤各類蔬菜營養的總和”等，“但我還是有些疑慮，這月餅真的有廣告上說的那么好嗎？”
專家：月餅不需要賦予營養等附加值
商家標榜的營養月餅，在說明中都只介紹有哪些保健功能，至於營養物質的具體含量有多少，卻沒有註明。 合肥市質監局工作人員稱，國家在2008年頒發了《食品營養標籤管理規範》，由於對月餅營養標籤的標註暫不具有強制性，市面上的月餅很少有標註，不利於消費者清楚了解具體的營養成分。
有營養學家表示，月餅實際上就是一種季節性的應節傳統食品，主要還是出於一種情感寄託，因此並不需要賦予功能、營養等既不必需又高價的附加值。
推銷噱頭
首先，月餅本身不是一種健康食品。通常，它主要由麵粉、糖和油組成，餡里有一些其他成分，不過對於整體的營養組成影響不大。相比於麥當勞肯德基等通常所說的“垃圾食品”，月餅甚至更加不如——快餐食品除了跟月餅一樣高熱量高脂肪之外，還含有豐富的蛋白質，而絕大多數月餅中的蛋白質可以忽略。其次，加入任何成分都改變不了月餅這些高糖高脂成分的存在，也無法去掉它們的影響。
第三，螺鏇藻和西洋參也並非像許多人相信的那樣具有“神奇的保健作用”。雖然螺鏇藻含有比較多的蛋白質，以及某些維生素和礦物質等人體所需的成分，但是那些成分在普通食物中都含有，而且需要長期大量地從食物中攝取。如果把螺鏇藻想蘿蔔青菜一樣經常大量地吃，倒是一種很好的野菜。但是指望吃一點“保健品”，其營養價值完全可以忽略。聯合國糧農組織雖然鼓勵發展螺鏇藻種植，但是對它的定位是“解決貧困地區的營養問題”“作為飼料降低養殖業的成本”以及“遭受洪水颶風襲擊之後作為應急的生產措施”等等。作為保健品，一直就是商人們的忽悠。而西洋參，也沒有像樣的科學證據支持它那些傳說中的功能。
實際上，作為一種非日常食物，月餅更多的是一種“文化產品”。任何食品對健康的影響，都是在長期食用之下才能體現出來。從這個意義上說，月餅是垃圾食品還是健康食品都不重要——一年之中就吃幾次，無論是“垃圾”還是“聖品”，對健康的影響都可以忽略。
所以，對於月餅來說，“好吃”的就是好的。有“功能”的，只是“貴”的而已。
媒體觀點
食品夥伴網觀點：月餅誕生的社會環境和現在不可同日而語。在那個時代高糖、高脂不僅僅是美味，更是人們渴望的營養補充。時至今日，由於人們攝取渠道和營養結構的變化，這些已經成為健康殺手。誠然，從營養與健康的角度看，月餅確實是對一般消費者危害最大的食品之一。但其中蘊含豐富的歷史和文化，令人難以割捨。如何去其糟粕，傳承精華是傳統產品生產企業應該深思的。靠幾個賣點而不是從根本上改善產品的缺陷，只會使傳統產品路越走越窄。食品夥伴網認為，雖然傳統月餅依賴高糖高滲透壓來延長保質期，雖然傳統月餅的營養結構極不合理，但食品技術高度發達的今天，這些問題已不是難題，關鍵在於生產企業要與時俱進。專家提醒
養生類月餅真的具備養生功效嗎？天津營養學會理事、臨床營養質控中心委員、天津中醫一附院營養科主任李艷玲副主任醫師在接受記者採訪時表示，營養講求均衡、持續，月餅只是季節性商品，即使有再高的營養成分也不一定能起到滋補作用。更何況一些號稱具有“養生功效”的月餅，僅在說明中介紹了螺鏇藻或人參等食材具有哪些營養功能，而產品中營養物質的具體含量究竟有多少卻沒有註明。同時，對月餅來說，主要還是要好吃，而若過多添加螺鏇藻等營養成分會影響月餅口味，所以就算這些“養生月餅”餡料里真的含有一些有價值的營養成分，含量也較低，很難達到滋補功效，而且在加工、烘焙過程中還會流失一部分營養成分。消費者若是因為“養生月餅”具有保健功能而跟風購買，恐怕會大失所望。
“另外，無論添加哪種營養成分，也難以改變月餅高糖、高脂、高熱量的食品性質，不建議市民食用過多。患有糖尿病等慢性病者更應控制攝取量。”李艷玲提醒說，月餅並非人人都適合吃。由於兒童消化系統發育尚未健全、老人消化吸收能力較差，吃月餅不當容易引起食欲不振、泛酸噯氣、腹脹腹瀉、消化不良等症狀。而且因為月餅中含有大量油脂和糖分，會使人體血糖升高，使胃酸大量分泌，糖尿病、高血壓、高脂血症、冠心病、十二指腸潰瘍、膽囊炎或膽石症、胃病、胰腺炎患者若過量食用容易引發或加重病情。尤其高脂血症、高血壓、冠心病患者攝食月餅後，月餅中的糖分、油脂不但會增加血液黏度、加重心臟缺血程度、誘發心肌梗死，還可引發急性胰腺炎，出現劇烈腹痛等；患有胃、十二指腸炎症或潰瘍者食用月餅會不利消化甚至加重病情；糖尿病人還會因血糖過高引發心腦血管病變、腎臟病變等併發症。
營養學專家對此提醒，大打“養生健康牌”的月餅不一定具有滋補功效和較高營養價值，市民若未正確食用，還會存在健康隱患。
