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川菜[四大菜系之一]
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
劉沖[川菜烹飪大師]
劉沖，1973年2月27日出生，四川省中江縣西山村人；川菜烹飪大師、國家中式烹調高級技師、四川省特級廚師；先後擔任著名川菜館及星級酒店廚師長、行政總廚、...
主要經歷 主要成就 學術思想 烹飪藝術 主要作品 -
經典川菜教室
川菜為中國四大菜系之一，歷經兩千多年的凝練而形成獨特的菜餚調味體系。本書由中國烹飪大師張奔騰編著，書中介紹了川菜的歷史成因﹑特色流派和味型技法，還以圖文...
內容簡介 圖書目錄 -
新概念川菜
《新概念川菜》，是彭進編著，上海科學技術出版社出版的書籍。
基本信息 內容簡介 -
大師教做麻辣川菜
《大師教做麻辣川菜》是2011年鳳凰出版社出版的圖書，作者是陳緒榮。
出版信息 內容簡介 編輯推薦 目錄 -
冷盤全圖解-經典新川菜
內容介紹《時尚新廚房?經典新川菜:冷盤全圖解》精心挑選了近150道創新的川味冷盤，按照畜肉、禽肉、河海鮮、蔬果、蛋與豆製品等食材進行分類，結構清晰，方便...
內容介紹 -
川菜精華
頁數：59 紙張：膠版紙 本專輯由中國著名烹飪大師、烹飪講師及各地十餘位烹飪名師共同撰寫。
基本信息 內容簡介 作者簡介 -
新編大眾川菜
《新編大眾川菜》是2005年四川科技出版社出版的圖書，作者是林一平，本書主要對常見川菜及其烹飪方法進行了詳細的介紹，有很強的實用性。
內容簡介 目錄
