冬菇木耳蒸滑雞

蒸滑雞在粵菜里是最常見的一種烹調方式，它保留了雞肉原汁原味和鮮嫩香滑的口感。很受家庭煮婦（夫）青睞的一道美食，簡單、健康、快速。。。家庭成員不多的可以整隻雞買回來，一半煲湯、一半做菜，當然超市或市場裡也有分開銷售的雞肉，視自個實際情況靈活處理吧

冬菇木耳蒸滑雞的做法詳細步驟

1、走地雞洗淨、拔掉皮上的細毛，剪去雞腳指甲，瀝乾水，斬成小塊。

2、冬菇、木耳泡發軟、去掉頭部。紅棗去核、切成片，蔥洗淨去頭尾、蔥頭和葉子分開切粒，生薑切成絲。

3、木耳和冬菇分別切成條狀。

4、用一個較大的碗盛起雞肉，加上鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、米酒。

5、丟進薑絲、蔥頭、紅棗、攪拌均勻，醃製片刻。

6、再加進生粉、香油充分攪拌。

7、最後倒進切好的冬菇、木耳，用筷子拌勻。

8、上鍋隔水大火蒸20分鐘

9、取出拌勻，撒下蔥花即可開動。

小竅門

雞的大小蒸的時間也有所區別，切開的雞肉一般大火蒸15--20分鐘即可，蒸的時間長了雞肉會柴且老。提前醃製20分鐘最好，生粉和香油一定要最後放，以便鎖住雞肉的鮮汁。

使用的廚具：蒸鍋

不適宜人群

對於體質過敏者，冬菇木耳蒸滑雞就要慎吃了。如頑固性皮膚瘙癢症患者不宜多吃；脾胃寒濕氣滯者也不宜多吃香菇。專家還特彆強調，痛風病人宜限制對香菇的食用，因為痛風主要是嘌呤代謝紊亂，而香菇中含有豐富的嘌呤。