冬瓜釀肉丸

冬瓜 瘦肉 剁椒

食材明細

冬瓜 300克
瘦肉 150克
水發香菇 15克
荸薺 20克
蔥 1克
鹽 2克
蒸魚豉油 2克
芝麻油 1克
料酒 3克
生粉 適量
剁椒 2克

做法

冬瓜去皮去籽，切成長寬4厘米厚1.5厘米的塊。
用自製工具掏空並修成心形。多做幾個。
香菇溫水泡發，荸薺削皮，分別切碎粒。
蔥切成蔥花，剁椒切碎。
瘦肉剁成肉茸。
將香菇碎、荸薺碎和肉茸同置一碗中，加鹽、芝麻油、蒸魚豉油、料酒、生粉沿一個方向攪動至粘稠。
將和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
擺盤，中間放一棵白菜芯裝飾。
水開，上屜蒸約10分鐘左右。
把碟中的蒸汽汁倒入鍋中，加蔥花、剁椒碎燒開勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。