八寶醬年糕

簡介

八寶醬年糕，用腰果，年糕，茭白，鮮香菇，毛豆米，蝦乾，榨菜原材料，配上黃豆醬和郡縣豆瓣醬一起烹製，值得一提的是，用榨菜代替了以往的豆乾，脆脆的特好吃。
用餐人數：3-4人

食材

主料

100g年糕

配料

適量油
適量老抽
適量鮮香菇
適量茭白
適量榨菜
適量蝦乾
適量毛豆米
適量腰果

製作步驟

1把年糕切成丁2茭白洗淨後切丁3郡縣豆瓣醬和黃豆醬4香菇洗淨後切丁5榨菜切丁，毛豆米，蝦乾去掉外殼。6冷油倒入腰果炸香撈起待用7鍋內留余油加黃豆醬和郡縣豆瓣醬爆香8除了腰果全部食材倒入翻炒均勻，再加點老抽提色9翻炒均勻倒入開水10水基本蓋過食物，大火11蓋上燒至汁水收乾12轉小火，加入一點白糖提味13加入雞精提鮮翻炒均勻熄火14盛入碗中，上面加上腰果，蔥花。

小貼士

炸腰果要冷油下鍋，待腰果變色馬上撈起。裡面加了榨菜，用黃豆醬和郡縣豆瓣醬都是有鹹味的，所以無需加鹽。