八寶蓮藕湯

八寶蓮藕湯所屬一款美食之一，主料有蓮藕1斤（約600克），眉豆、花生等，這款菜非常美味。

材料準備

主 料

蓮藕1斤（約600克），眉豆、花生、芡實、腰果、粟子各1兩（約40克），冬菇6隻，陳皮1片，無花果、蜜棗各1/2兩（約20克），水8湯碗。

調味料

鹽1茶匙。

製作方法

1、蓮藕原節洗淨，拍裂或切片。

八寶蓮藕湯

2、眉豆、花生、芡實、腰果洗淨，粟子去衣，洗淨，冬菇、陳皮洗淨浸軟，陳皮颳去瓤。3、煮滾清水，加入處理過的材料、無花果和蜜棗，大火煲10分鐘，轉用文火煲一小時半，加入鹽調味即成。

備 注

蓮藕用刀拍數下，煲湯更出味。
如怕蓮藕燥火，可加少許綠豆同煲；或切開藕節，釀入綠豆，並用牙籤將另端藕節封好。

營養價值

1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

八寶蓮藕湯

2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。