兩色鮮貝

兩色鮮貝，原料有鮮貝100克，雞蛋50克,澱粉(玉米)75克,柿子椒40克，味道可口。

製作材料

主料：鮮貝100克
輔料：雞蛋50克,澱粉(玉米)75克,柿子椒40克
調料：料酒10克,味素5克,薑汁10克,大蒜（白皮）3克,花生油50克,雞油15克,鹽2克

製作方法

1. 將鮮貝擇去硬筋，洗淨，分放兩碗中，各加入精鹽拌勻；
2. 將雞蛋黃和清分放兩碗內，加入澱粉漿好；
3. 青椒切成菱形塊；
4. 把料酒、精鹽、薑汁、蒜汁（蒜末加水10克）味素、澱粉、清湯放一碗內，調成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將黃、白兩色鮮貝先後下入油內滑透；
6. 放入青椒，倒出瀝油；
7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即成。
兩色鮮貝屬於甲狀腺食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。

食材相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食