內蒙烤羊腿

烤羊腿是從烤全羊演變而來.相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族,常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食.人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿,便經常割下羊後腿烘烤.單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊的時間快,而且味道更加鮮美,食用方便,烤羊腿遂漸漸代替了烤整羊。

做法步驟

羊腿溫水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨；將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中；蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火；加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時；羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰櫃醃製8個小時左右；醃製好的羊腿取出，打上花刀，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然；烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度；將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鐘左右；再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右。

內蒙烤羊腿