原料配方
麵粉500克 洗沙餡250克 清水350克 化豬油50克 芝麻10克 食紅適量製作方法
1.燙麵：清水入鍋燒沸，將麵粉徐徐下入沸鍋，並不斷地攪動，攪至吸乾水分起鍋，攤在案板上讓其散去熱氣。2.成型：燙麵晾涼後加入化豬油揉勻，搓成直徑2厘米粗的圓條。揪成40個劑子；分別用手掌按成直徑為4厘米的圓皮，包入洗沙餡收口。先捏成一端尖一端圓，再將尖的一端捏扁，用剪刀剪成兩半，用大拇指將其翻上來立起，即成兔耳；再用剪刀在圓的一端剪出兔尾；最後在頭部適當的位置上用食紅著色即成為兔眼。這樣兔坯就制好了。
3.熟制：將兔坯放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸5分鐘即成。
