兔肉火腿火鍋

兔肉火腿火鍋 兔肉火腿火鍋的做法 藥用功效:補中益氣,止渴健脾,涼血,解熱毒,利大腸。

菜系及功效:火鍋菜譜
兔肉火腿火鍋
原料:兔子肉1200克,牛毛肚、豬瘦肉、火腿肉、豆腐乾、水發冬粉、萵筍、藕和青菜各300克,山藥和蒜各30克,料酒50克,蔥段和枸杞子各20克,肉湯2000克,精鹽和味素各適量。
兔肉火腿火鍋的做法
1.將兔子肉洗淨後放入清水鍋中燒沸後,改用小火煮至八成熟,撈出瀝乾水,切成塊;牛毛肚水發後,洗淨撕開,切成小塊;豬瘦肉去筋膜後切片;火腿肉切片;青菜去老葉擇洗乾淨;豆腐乾切成條;水發冬粉切成段;萵筍和藕去皮後分別切成條和片。以上各料裝盤備用。
2.將山藥切片與枸杞子一起放入點燃的火鍋中,下入肉湯煮20分鐘,加入蔥段、蒜、料酒、精鹽和味素燒沸,倒入煮兔肉的湯,燒沸後即可燙食各料。
特點:鮮嫩可口,湯香醇厚,補氣益腎,解毒明目。
兔肉營養分析
營養成分:每100克兔肉含蛋白質21.2克,脂肪0.4克,糖0.2克,熱量372千焦,鈣16毫克,磷175毫克,鐵2.O毫克。
藥用功效:補中益氣,止渴健脾,涼血,解熱毒,利大腸。《本草綱目》認為,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味,因此在烹製前,一定要用清水反覆浸泡,徹底除去血水,才能除淨異昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌:冬至之後不宜食用,孕婦不宜食用。

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