兒茶素品質指數

Catechin 表達茶葉品質的經驗參數。 即(-)-ECG是隨著芽葉成熟、老化、品質下降而明顯減少。

Catechin quality index
表達茶葉品質的經驗參數。1963年阮宇成、程啟坤提出。其表達式為:兒茶素品質指數=(-)-EGCG+(-)-ECG/(-)-EGC×100?該指數導出的理論依據是,儘管在同一季節兒茶素總量的變化與綠茶品質呈高度的相關關係,但在不同的茶季間這種關係不同,使得兒茶素總量這一指標不能準確反映茶葉或鮮葉品質。這主要是由於兒茶素組成的內部比例更能影響原料嫩度和綠茶品質。即(-)-ECG是隨著芽葉成熟、老化、品質下降而明顯減少。因此,兒茶素品質指數愈大,則鮮葉嫩度和品質愈好,綠茶質量愈高;隨著綠茶級別和鮮葉品質的降低,兒茶素品質指數也降低。
..................................
參考《中國茶葉大辭典》
www.chichaqu.com

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們