克林姆麵包

克林姆麵包是一款美味西點，主要原料有布丁餡等，美味香口。

簡介

克林姆麵包是根據英文”cream“音譯的，沒有特別奇特的來歷。

克林姆麵包是著名傳統點心，一般是烘烤製作，香甜鬆軟，可謂色、香、味、形俱佳。

原料/調料

基礎甜面糰2900公克

克林姆麵包

布丁餡材料：

1.全蛋4個 蛋黃1個 低筋麵粉65公克

2.奶水500公克 細砂糖100公克

3.香草水適量

4.奶油70公克

製作流程

(1)將材料1拌勻備用；奶油置於室溫回軟。

(2)材料2混和煮滾後，沖入作法1中，再繼續煮至呈凝膠狀後離火。

(3)加入香草水、奶油攪拌均勻，且需攪拌至完全變涼以避免結皮。

(4)將完成基本發酵的面糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。

(5)將每個面糰略壓成扁圓形，在中間填入適量餡料後，將周圍面糰拉起，封口捏緊包成圓狀，再進行40分鐘的最後發酵。

(6)最後發酵完成後，取適量布丁餡填入擠花袋中，以細線條在面糰表面擠上圈形紋，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。