用料
| 材料 |
| 圓茄 |
| 八角 |
| 水發香菇 |
| 蒜米 |
| 番茄 |
| 青紅椒 |
| 調味汁 |
做法
| 1. 茄子切滾刀塊，劃刀抓鹽，出水後瀝乾 |
| 2. 油炸茄子，焦黃起鍋備用 |
| 3. 文火炸八角，一分鐘下水發香菇 |
| 4. 煸香菇一分鐘，下蒜米至焦黃，下青紅椒 |
| 5. 茄子回鍋，下調味汁燒滾，下番茄塊，再燒滾，勾芡 |
| 材料 |
| 圓茄 |
| 八角 |
| 水發香菇 |
| 蒜米 |
| 番茄 |
| 青紅椒 |
| 調味汁 |
| 1. 茄子切滾刀塊，劃刀抓鹽，出水後瀝乾 |
| 2. 油炸茄子，焦黃起鍋備用 |
| 3. 文火炸八角，一分鐘下水發香菇 |
| 4. 煸香菇一分鐘，下蒜米至焦黃，下青紅椒 |
| 5. 茄子回鍋，下調味汁燒滾，下番茄塊，再燒滾，勾芡 |