優酪乳加工技術

內容介紹

《優酪乳加工技術》以優酪乳為主線，對優酪乳的生產與發展和優酪乳的分析檢驗與安全控制兩大部分進行了介紹。具體闡述了優酪乳的功能及其新品種、優酪乳微生物與發酵生物化學等。