在健康消費日益成為一個潮流的今天，人們對於自己身體的關愛，可以說是達到了一個前所未有的高度。前不久，北京發生的“紅油鍋底”事件，就讓人充分領教了這健康消費的威力。事件的起因是北京的一些火鍋店無視人們的身心健康，為了所謂的“節省成本”，它們不惜重複使用火鍋底。儘管最後有關部門站出來說話，稱重複使用的火鍋底經過檢測，並不違背相關的衛生標準。但消費者最後還是紛紛倒戈，以至於北京的火鍋店生意在相當長的一段時間內都十分蕭條。
“紅油鍋底”事件表明的是這樣一個事實：在健康消費已蔚然成風的今天，任何漠視它的行為都會受到相應的懲戒或回應。這也可以從一個側面看出，為什麼在今天，綠色食品和健康飲料會越來越多地受到消費者的青睞。其中，酒精飲料的變遷可謂是這場潮流中的一個很生動的例證。
在我國酒類飲料的消費中，以前幾乎是白酒一統江山，但現在日漸衰落的白酒，卻不得不眼紅起葡萄酒的風靡來。權威資料顯示，一直在饕餮酒市中處於弱勢的葡萄酒，近幾年發展極其迅速。一些行業大佬也成了這場消費革命的最大受益者，我國最早的葡萄酒生產經營企業煙臺張裕葡萄酒股份有限公司，去年一家獨享紅酒市場1／5的蛋糕，而其積聚的實力，足以稱得上是紅酒業的一艘航母；目前其已擁有亞洲第一的市場規模，而它A、B股同時上市的獨特地位，同樣使其在資本優勢上讓競爭對手難以望其項背。
葡萄酒之所以如此受人寵愛，並不僅僅靠其迷人的色澤和蘊涵其中的一點情調，其讓人更加鍾情的，是它的醫療保健作用。法國大科學家巴斯德曾對葡萄酒有句評語：“葡萄酒是最健康、最衛生的飲料。”利用現代化的檢測手段，人們至少已測出葡萄酒含有250種以上的成分。其中，礦物質、維生素、丹寧酸與白黎蘆醇等，都是對人體健康相當有益的物質。事實上，早在公元前5世紀，葡萄酒的保健醫療作用，就被名醫希波克拉底肯定過。美國的科學家通過實驗證明，每天飲用葡萄酒或葡萄汁，可以防止血液中的血栓，其效果甚至比阿司匹林更有效。丹麥的醫學研究人員也在相關醫學報告中指出，每天飲用葡萄酒的人群比不飲用的對照組，心血管疾病的死亡率要低49％。
而最近的對比實驗更是令女性葡萄酒愛好者大為振奮。國際上一項新研究表明：年輕女性每天喝一兩杯紅葡萄酒，可使中風的危險降低60％。以前的研究已經證實，對於男性和中老年人而言，適量喝酒對於心臟有益，但此次研究是首次證明適量喝紅酒對年輕女性也有益。發表在今年出版的《美國心臟病學會刊———中風分冊》上，這份研究報告稱，研究人員共對600名，年齡介於15歲到44歲之間的女性進行了調查，其中包括224名在去年患過中風的女性。調查發現，那些在過去每周喝酒，也就是平均每天喝一到兩杯葡萄酒的女性比那些從不喝酒的女性中風的危險要小40％－60％。研究人員說，葡萄酒比啤酒和其他酒精飲料的預防效果更強，而且女性喝葡萄酒還可減少由高血壓和膽固醇所引起的中風的危險，但啤酒和其他酒精飲料在這方面的作用卻要小得多。
實際上，人們在健康消費上之所以對葡萄酒有如此大的信心，其根源不僅在它目前所擁有的醫療保健功能，更大意義上還是有關葡萄酒在葡萄栽培和酒釀造的相關技術上幾乎從未停步。有業內人士曾將中國葡萄酒的消費分為三個階段：第一個階段是甜汁葡萄酒時代，那時候的葡萄酒基本上是葡萄酒汁加上糖水的產物，從根子上來說，它是“偽葡萄酒”。第二個階段是全汁葡萄酒時代，它以乾紅為標誌。我國全汁葡萄酒市場的啟動是1987年從張裕解百納的研製成功開始的，雖然相較於西方在時間上要晚得多，但起點較高，因為同年張裕解百納乾紅就在比利時的布魯塞爾評比中榮獲金質獎章。第三個階段是在品質上堪稱頂級的莊園葡萄酒。
眾所周知，莊園葡萄酒是和專業化的葡萄酒莊聯繫在一起。由於種種原因，專業化的葡萄酒莊在我國一直是個空白。儘管在我國也出現過一些所謂的酒莊，但大都是在跟風中倉促上馬的，從傳統工藝和專業化的角度來看，離真正意義上的酒莊還相差太遠。
葡萄酒莊這個緣起於法國波爾多的概念，原指一塊陸地單位，其通常歸土地所有者所有和耕種，並在那種植葡萄和釀酒。到後來，葡萄酒莊演繹成一個關於傳統工藝和高質量的象徵。在今天，它就是傳統的葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售的場所的代名詞。要擁有葡萄酒莊，必須要有與之相適應的葡萄園，並要有一流的釀酒師，具有豐富的釀酒技術，以保證葡萄酒的質量；同時，還要有釀酒設備為媒介來發揮釀酒師的釀酒技術，使其在葡萄酒中最終予以體現，另外，還要有貯藏葡萄酒的大酒窖。
在法國的巴黎和里昂的中間，是布跟地葡萄酒區著名的“黃金谷”，素有“世界第一”的酒莊羅曼尼·康帝酒莊就坐落在這裡。羅曼尼·康帝酒莊是法國葡萄酒的經典之作。酒莊採用手工方式釀造的極品葡萄酒，在市場上享有極高的聲譽。
讓中國消費者開懷的是，為中國葡萄酒贏得國際聲譽的張裕公司，與法國葡萄酒大王卡斯特集團合力打造的中國第一座專業化的葡萄酒莊———張裕酒莊，在這個美麗的秋天裡，已在煙臺的一個叫北於家西的地方展露它迷人的輪廓。在不久即將對外正式開放的張裕酒莊，占地2000餘畝。張裕酒莊的所在地，位於煙臺蓬萊的黃金旅遊線上，面山臨海，環境十分優美。可以說，張裕酒莊的建設與國際酒莊的3S（大海Sea、沙灘Sand、陽光Sun）原則是十分契合的。
人們之所以對張裕酒莊有著非同尋常的期待，其一是因為張裕有中國紅酒大佬的雄厚實力；其二是在於張裕酒莊的另一個重要的角色法國卡斯特集團。卡斯特集團是葡萄酒銷售排名世界第二的紅酒巨擘，它不僅擁有歐洲最大的葡萄酒莊，而且還擁有13座大城堡，卡斯特集團每年要向世界提供幾十萬瓶一流的頂級葡萄酒。張裕酒莊不僅需要卡斯特集團注入數百萬美元巨額資金，還需要卡斯特集團提供其高超而精湛的葡萄培育和葡萄釀造技術。
健康消費是人類的權利，而追逐健康更是人類永恆的時尚。因此，我們有理由相信，張裕莊園葡萄酒以及在其後湧現出來的其他優秀的莊園葡萄酒，一定有著非常輝煌的未來。
黃為東
工商時報
