保山豆粉

保山豆粉鮮嫩綿實,酸辣清香,滑爽適口,深受廣大民眾的喜愛。 保山豆粉用地方老品種豌豆磨麵打漿,煮漿涼凍而成,一般是放入一個木製長方形的托盤,然後就可以拿出去售賣。 正宗的下村豆粉,用豌豆磨漿熬制,特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。

保山豆粉鮮嫩綿實,酸辣清香,滑爽適口,深受廣大民眾的喜愛。
保山豆粉用地方老品種豌豆磨麵打漿,煮漿涼凍而成,一般是放入一個木製長方形的托盤,然後就可以拿出去售賣。這種精製的豆粉呈淺黃顏色,軟軟糯糯的樣子,黃亮鑒人,厚約2厘米左右,吃的時候,用刀切成長2∽3厘米長,比麵條略粗粗的方條,放入里。這些涼粉條片片光滑,互不粘連,粗細均勻,長短一致,色澤柔和,方為上佳。這時要加放佐料:醬油花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻芫荽、蒜泥等,共10餘種,拌勻就可以吃了。
保山豆粉吃起來感受特別,有炒花生的脆勁,有焙芝麻的綿香,有麻辣的暢快提神,有汁濃的開胃增食,還有各種料味混和的清香醇美。
下村豆粉是雲南保山別有滋味的傳統名吃。
下村地處保山城北近郊,昔時村里半數以上農戶為“豆粉世家”,堪稱老字號的“豆粉專業村”。正宗的下村豆粉,用豌豆磨漿熬制,特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉,劃出的冬粉細可繞筷,質地、刀工均在同行中傳為美談。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們