低能量食品典型配方和關鍵技術

低能量食品典型配方和關鍵技術由科學技術文獻出版社出版。

基本信息

出版社: 科學技術文獻出版社; 第1版 (2005年1月1日)
平裝: 214頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7502349758
條形碼: 9787502349752
產品尺寸及重量: 20 x 13.6 x 0.8 cm ; 181 g
ASIN: B00116WE2O

內容簡介

《低能量食品典型配方和關鍵技術》內容簡介：低能量食品是新世紀食品工業的重要發展方向，有巨大的市場潛力和廣闊的發展空間。《低能量食品典型配方和關鍵技術》第1章簡要闡述低能量食品的主要內容、開發原理與關鍵配料，第2～10章系統論述低能量穀物食品、低能量休閒食品、低能量乳製品、低能量飲料、低能量糖果、低能量朱古力、低能量低膽固醇肉製品、低能量塗抹食品、低鈉食品等50種範例的開發原理、典型配方與關鍵技術。
《低能量食品典型配方和關鍵技術》立足科學性、實用性、簡明性、啟發性原則，對今後相當長時間內低能量食品工業的發展都具有重要的參考價值，可供食品科學、農產品加工、營養衛生、生物化工等領域的科研、生產單位從業人員及管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。