伊力特曲

伊力特曲

伊力特曲享有“新疆茅台”的美譽,由位於伊犁哈薩克自治州新源縣肖爾布拉克鎮的新疆伊犁釀酒總廠生產。酒味純正、舒心爽口、自然醇厚、甜綿協調、香氣濃郁、回味悠長。伊力牌系列酒現已形成4個品種,有伊力特曲、伊力老窖、伊力特釀、伊力大曲,分別獲得自治區、國家、國際上各種金銀獎。

基本信息

概述

目前伊力特曲除本地銷售外,還銷往廣州、北京、上海等到省市,以及台灣、香港地區,並出到口俄羅斯、東南亞各地和澳大利亞等到國家。

特曲的由來

用發霉的穀物,製成酒麴,用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來,中國的酒絕大多數是用酒麴釀造的。

伊力特曲伊力特曲
非常優質的麯酒,就冠以“特曲”之名。

酒麴相關事件

酒麴的分類體系

按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉製成的小曲,用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲,米曲(米麴黴)。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分,又有很多種類,如加入中草藥的稱為藥曲, 加入豆類原料的稱為豆曲(碗豆,綠豆等)。 按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。 按酒麴中微生物的來源, 分為傳統酒麴(微生物的天然接種)和純種酒麴(如米麴黴接種的米曲,根黴菌接種的根霉曲,黑麴黴接種的酒麴)。

酒麴的分類

現代大致將酒麴分為五大類,分別用於不同的酒。它們是: 麥曲,主要用於黃酒的釀造; 小曲,主要用於黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用於紅麯酒的釀造(紅麯酒是黃酒的一個品種); 大曲,用於蒸餾酒的釀造。 麩曲,這是現代才發展起來的,用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

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