什錦魚丸火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
什錦魚丸火鍋
原料:青魚肉500克，冬筍、冬菇和冬粉各100克，菜心150克，豬油75克，精鹽10克，料酒15克，青蒜25克，胡椒粉1克，清湯1000克。
什錦魚丸火鍋的做法
1.將青魚肉剔盡小刺，切碎，用刀剁成蓉，加入豬油50克、精鹽和適量的清水攪成魚蓉，待上勁後，另備一鍋，放入溫熱水，將魚蓉擠成丸，上火燒開，撈出待用。
2.火鍋中放入清湯、冬筍片和冬菇片煮20分鐘，加入菜心、魚丸、冬粉以及精鹽、料灑、胡椒粉和豬油燒至湯沸後，將青蒜切成極紹的末，撒入火鍋即可上桌食用。
特點：魚丸滑嫩，湯鮮形美。具有補腎寧心及健脾止瀉等功效。