人造雞蛋[植物製造的雞蛋]

超越雞蛋，也稱人造雞蛋，是一種可以替代雞蛋的人造食材，由位於美國加州舊金山市區的Hampton Creek公司研發。 Creek在大學時代成為素食主義者，他們研發的初衷是為了讓非洲的孩子們吃上健康、營養、美味的雞蛋替代品。這種名為“超越雞蛋”（Beyond Eggs）的安全食材主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成，可以取代傳統雞蛋，廣泛使用在麵包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的製造過程中。 2014年2月17日報導，美國加州一家公司成功研製出人造雞蛋，該雞蛋由植物製造，據稱營養價值、味道等均與真雞蛋一樣。目前人造雞蛋已經在美國正式上市，正積極尋求在全球各地售賣。

食材介紹

“超越雞蛋”主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成，可以取代傳統雞蛋，廣泛使用在麵包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的製造過程中 。

產品優勢

漢普頓·克里克公司聲稱，與雞蛋相比，這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本，也更加環保。公司創辦人喬希·泰特里克介紹說，世界上51%的人造溫室氣體排放量是由畜牧業產生。用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉換率為2:1，大大高於畜牧業的39:1 。

而且，這種雞蛋不含膽固醇，可食用群體範圍更加廣泛。此外，人造蛋的成本約合每磅39美分，幾乎只有養殖雞蛋的一半 。

產品口感

超越雞蛋口感與傳統雞蛋並無太大差別，而用這種安全食材替代雞蛋製作而成的曲奇餅乾更加甜而不膩 。