五花肉炒豬肝

五花肉炒豬肝，原料有豬肝200克、五花肉100克，是一道美味佳肴。

原料：豬肝200克、五花肉100克。
配料：青尖椒2個、紅尖椒2個、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、雞精、生抽、生薑、大蒜、濕澱粉、蔥各適量。
做法：
1、將豬肝洗淨，切成約0.2厘米厚的片；五花肉洗淨也切成約0。2厘米厚的片；青尖椒與紅尖椒洗淨切成圈，生薑切絲，大蒜切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花；
2、鍋中放入適量的水煮開，加入少許料酒，下入豬肝，焯燙至豬肝變色後迅速用漏勺撈出瀝乾待用；
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至變色後放入郫縣豆瓣醬與生薑、大蒜，炒出紅油；
4、下入青紅尖椒，翻炒一分鐘左右，再放入焯燙好的豬肝、蚝油、雞精、鹽，翻炒均勻；
5、放入蔥花與生抽，炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可。

注意事項:

1、焯燙豬肝時時間不可太久,豬肝變色後即可迅速撈出,以免口感太老。
2、一般豆瓣醬中含有鹽分,所以需酌量放鹽。