五牌里肉包子

六安包子非常有特色，不同於水晶包，揚州包子，安慶包子……六安包子皮薄餡厚（不像其他地方的包子皮厚餡薄），六安包子做的時候有很多秘訣，揣面的時候用雞湯和面，餡料也用雞絲、豬肉和鮮湯、油攪拌，在蒸好之後，老六安人往往用藤條編制的碟子盛那熱氣騰騰的包子，用藤條碟子盛裝，最大的好處便是不會讓包子粘在碟子上，這也跟六安包子的特質有關係，剛出籠的六安包子就如同出浴的美女一樣，看起來懶懶散散，卻又誘人心弦。六安包子最大特色是面用糖稀面（即使較麵糊稍稠的麵團）面的含水量較大，其他各地包子是發麵，吃著乾口不如六安包子面里也包著陷的雞鮮味一入口滿口鮮香，還有就是陷里的雞鮮味！

六安包子出籠後，膚白勝雪，然而包子的周邊水晶透明，從包子的周圍甚至可以隱約看到包子的餡料。六安包子的透明邊皮放進口中，不嚼自化，滋味美足。六安人吃包子喜歡搞一碗甜的豆漿，咬一口熱氣騰騰的包子，餡料、湯汁，還有薄薄的麵皮，再溢出一口香噴噴的油汁，嚼在嘴裡，有些許燙，又滿口留香，再就一口純正鮮美的豆漿，真是其樂融融。

近年有人將天津包子引至六安，結果敗北，說明了六安包子在六安人心目中不可替代的地位。但是，六安包子在合肥卻難有立足之地，這個跟六安包子的特色也有關係，合肥人往往喜歡買了包子打包回公司吃，然而六安包子涼了之後便有些膩人了。六安包子不能回火，涼了的包子再蒸一遍便喪失了美味，但是，六安人喜歡吃油炸食品，所以，將涼了的包子過油一炸，又成了美味，炸後的包子往往像是一個性格開朗的胖孩子，沖人裂嘴大笑。正因為有裂口，所以包子才能炸透，才能進滋味。

而五牌里的肉包更是精品，皮薄透亮，湯汁直流，好吃。