簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：燉
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：砂鍋
營養分析
1.西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。2.另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
食材明細
肋排 適量花菜 適量
姜片 適量
蒜粒 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
黃酒 適量
腐乳汁 適量
糖 適量
做法
1.肋排泡水一小時後倒掉血水撈出瀝乾水，用生抽、老抽、耗油、黃酒、腐乳汁、糖調成的汁醃製後放冰櫃四小時左右。22.取一個砂鍋，鍋底鋪上薑片和蒜粒，倒入兩勺油。3
3.花菜焯水後，鋪在上面4
4.放醃過的肋排，同時將醃汁也倒入，開大火水燒開後改小火燉20分鐘左右5
5.收汁前放幾段蔥白，增加點蔥香味（可以不放）再蓋上蓋子悶一會兒即可。
