乾豆角燉肉

用料

材料

五花肉

乾豆角

大料

蒸魚豉油

孝感米酒+花雕

玫瑰腐乳

白糖

鹽

姜塊

花生油

開水

做法

1. 乾豆角用開水泡發。

2. 五花肉焯水，去浮沫，洗乾淨，晾乾，備用。

3. 小火，少許油，加入大料與糖。糖起大泡後，倒入五花肉，炒糖色。

4. 煸炒一段時間後，肉上色後，加入孝感米酒與花雕增香。

5. 用蒸魚豉油和玫瑰腐乳調味。

6. 加入開水，姜塊，泡好的豆角。

7. 中小火燜40min後，加入適量鹽和糖。

8. 最後5min，大火收湯。隨時留意湯汁變化，小心糊鍋。