乾燒晶魚

用料

材料

小晶魚

姜

蔥

蒜

乾紅椒

醋

醬油

料酒

鹽

做法

1. 五條小晶魚

2. 去頭和內臟，洗淨，控乾水分，魚頭沒什麼肉，煎的時候費油，最後還要剩下扔掉，所以我家每次做小魚都把魚頭直接去了

3. 配料：薑片。蔥絲。蒜片，兩隻乾紅椒

4. 將油燒熱後放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動，魚很嬌嫩很容易破碎，我這個魚身沒有劃花刀，因為我買的晶魚又小又薄

5. 好不容易保存的成果，要想把魚煎保持完整真的很難

6. 用煎魚的余油把配料爆，將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，乾湯即成