乳品生產技術

作者：武建新 名：普通高等教育“十一五”國家級規劃教材·高職高專食品類專業教材系列出 社：科學出版社ISBN：9787030279033出版時間：2010-07-01版次：1頁數：274裝幀：平裝開本：16開所屬分類：圖書

基本信息

作　者：武建新 著叢 書 名：普通高等教育“十一五”國家級規劃教材·高職高專食品類專業教材系

列出 版 社：科學出版社ISBN：9787030279033出版時間：2010-07-01版　次：1頁　數：274裝　幀：平裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 教材教輔 > 高職高專教材

內容簡介

《乳品生產技術》面向乳品企業第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制，突出綜合職業能力和實踐能力的培養，充分體現實用性，能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要求，同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、新工藝、新方法、新標準和新動態，其主要內容包括：原料乳的成分及性質，液態乳生產技術，發酵乳生產技術，奶粉生產技術，冰淇淋生產技術和其他乳製品的生產技術。