串烤山雞

串烤山雞是一款美味菜，主要原料是野雞，具有味鮮香鹹甜，表色澤黃里透紅的特點。

材料

主料：野雞500克
輔料：生菜（團葉）50克,洋蔥（白皮）100克,

串烤山雞

調料：鹽3克,味素2克,醬油10克,白砂糖1克,甜麵醬5克,白砂糖1克,胡麻油10克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克

製作方法

串烤山雞

1.將山雞肉斜刀片成一寸長、九分寬、二分厚的片。生菜洗淨切成段。元蔥切一寸見方的丁。
2.將山雞肉放在大碗內，下入元蔥、薑末（切末）、精鹽、味素、醬油、白糖、甜麵醬、花椒油和芝麻油拌勻醃入味。
3.取扦子十個，擦洗消毒後穿上山雞肉一片、元蔥一片，間隔穿好，穿成十串。
4.爐內的火燒成白黃色，用火夾子將扦子夾起，放在火上面翻烤，烤成淺黃色，揀在盤內抽出扦子，盤邊配上生菜即成。

飲食注意

味鮮香鹹甜，表色澤黃，里透紅。