基本信息
作 者： 孔令海 編
出 版 社： 黑龍江科學技術出版社
ISBN： 9787538850178
出版時間： 2006-04-01
版 次： 1
頁 數： 74
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《中華食品雕刻精華叢書：食雕禽鳥》較詳細地介紹了孔雀、鳳凰、仙鶴、天鵝等常見禽鳥的雕刻技法，具體介紹鳥的不同姿態，不同角度的變化。並從鳥的頭部、尾部、翅膀和足進行具體介紹。同時配有彩色分解圖，易學易懂。能給食雕愛好者提供一些參考。
食品雕刻在餐飲活動中作為一門獨特的藝術，具有不可替代的作用。在眾多的食品雕刻中，禽鳥的形象常被使用。一是因為禽鳥的姿態優美，如：孔雀、鳳凰、錦雞等，二是因為人們在日常生活中常用花鳥的諧音詞寄寓和表達情素，如用龍鳳吉祥慶賀新人結伴；喜鵲登梅，喻為喜上眉梢；綬帶鳥加上梅和竹等植物，喻為齊眉祝壽；百鶴蒼松喻為松鶴延年。
目錄
禽鳥雕刻實例
立鳳
降鳳
翔鳳
飛鳳
孔雀(1)
孔雀羽翎
孔雀(2)
仙鶴(1)
仙鶴(2)
仙鶴(3)
仙鶴(4)
白鷺
鸕鶿
回頭錦雞
錦雞
母雞小雞出殼
公雞
壽帶鳥
火雞
喜鵲(1)
喜鵲(2)
天鵝(1)
天鵝(2)
雄鴛鴦
雌鴛鴦
大雁
翠鳥
長尾雞
鴿
鵝
燕
鷹
雄鷹展翅
鸚鵡(1)
鸚鵡(2)
鸚鵡(3)
麻雀(1)
麻雀(2)
麻雀(3)
麻雀(4)
相思鳥
飛翔
爭雄
齊飛
企鵝鴨
仙鶴
禽鳥的各種姿態
雲彩
浪花
牡丹
月季
禽鳥雕刻作品鑑賞
鳳凰
孔雀
天鵝
鷹
鵪鶉 白鷺 長尾雞與鴿
仙鶴 鴛鴦 喜鵲
鸚鵡 翠鳥
巨嘴鳥 鴕鳥 八哥 食火雞與天鵝
禽鳥各部位雕刻技法
公雞頭
錦雞頭 鸚鵡頭
仙鶴頭 鳳凰頭
鷹頭
孔雀頭
尾上復羽 平尾 凹尾 尾下復羽 凸尾 圓尾
立足 禽足 展示 離趾足
寬翼 圓翼 長翼內側 尖翼 細翼 長翼 外側
作者簡介
孔令海，1967年生於黑龍江省興隆林業局。1988年在哈爾濱師範大學美術系進修。曾擔任過國小美術教師，於1992年開始從事餐飲工作，並在酒店擔任食雕師工作。現為國家級食雕評審，國家食品雕刻技師考核鑑定試題主編，國際餐飲協會理事，大連市中山區美術協會理事，中國食雕藝術“人物雕”開拓者。
1994年參加首屆“遠達杯”冷拼大賽，其雕刻作品“鶴鳴九霄”獲金獎。2002年在大連創辦“令海食品雕刻職業培訓學校”。2003年開闢“中華美藝食品雕刻網”。出版的著作有《新編泡沫、璃脂、涼雕技法與套用》、《新編人物雕分步圖解》。
