中華美食[中國大百科全書出版社出版的飲食繪本]

中華美食，是由中國大百科全書出版社出版的一本中國大百科全書出版社出版的飲食繪本。

出版信息

中華美食

拼音題名

zhong hua mei shi

其它題名

並列題名

ISBN

978-7-5000-9117-2

責任者

出版者

中國大百科全書出版社

出版地

北京

出版時間

2013

中圖分類號

TS971.2(2)

附註

摘要

本書包括美食原料、飲食器具、烹調工藝、地方菜系、宴席與小吃、民族食俗、食療與養生等。

目錄

一 概述

1. 中華美食的發展

2. 中華美食與文化

二 美食原料

1. 美食主料

2. 調味品

三 飲食器具

1. 炊具

2. 餐具

四 烹調工藝

1. 刀工技法

2. 烹食手法

3. 調味技藝

4. 火候控制

五 地方菜系

1. 八大菜系

2. 其他菜系

六 宴席與小吃

1. 宴席文化

2. 地方小吃

七 民族食俗

1. 漢族飲食風俗

2. 少數民族飲食風俗

八 食療與養生

1. 食療的特點與種類

2. 食療養生與四季